Guarkernmehl in Lebensmittelqualität Cas Nr. 9000-30-0 Lebensmittelzusatzstoff Guar Guarkernmehlpulver

Produktbeschreibung:

Guarkernmehl, auch Guarkernmehl genannt, ist ein Verdickungsmittel und Stabilisator natürlichen pflanzlichen Ursprungs. Es wird aus den Samen der Guarpflanze gewonnen, die in Indien und Pakistan heimisch ist. Guarkernmehl wird seit Jahrhunderten in der Lebensmittel-, Pharma- und Industrieindustrie eingesetzt. Der Hauptbestandteil von Guarkernmehl ist ein Polysaccharid namens Galactomannan. Es besteht aus langen Ketten von Mannoseeinheiten, die durch seitliche Galactosegruppen miteinander verbunden sind. Diese einzigartige Struktur verleiht Guarkernmehl seine verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften. Wenn Guarkernmehl einer Flüssigkeit hinzugefügt wird, hydratisiert es und bildet eine dicke Lösung oder ein Gel. Es hat eine ausgezeichnete Wasserhaltekapazität und kann in vielen Produkten die Viskosität erhöhen und die Textur verbessern.

Einer der wesentlichen Vorteile von Guarkernmehl ist seine Fähigkeit, selbst in kaltem Wasser ein Gel zu bilden, wodurch es sich für viele Anwendungen eignet. Es weist ein pseudoplastisches Verhalten auf, d. h. es wird dünnflüssiger, wenn es Scherkräften wie Rühren oder Pumpen ausgesetzt wird, und nimmt im Ruhezustand wieder seine ursprüngliche Viskosität an.

Anwendung:

Guarkernmehl findet in der Lebensmittelindustrie vielfältige Anwendung, wo es als Verdickungsmittel in Soßen, Dressings, Backwaren, Eiscreme und Getränken eingesetzt wird. Es sorgt für eine glatte, cremige Textur, die Synärese oder Flüssigkeitstrennung vom Gel verhindert.

Zusätzlich zu seinen verdickenden Eigenschaften wirkt Guarkernmehl auch als Stabilisator und verhindert, dass sich Inhaltsstoffe in verschiedenen Rezepturen absetzen oder trennen. Es verbessert die Haltbarkeit und Gesamtstabilität von Lebensmitteln und Getränken.

Darüber hinaus findet Guarkernmehl Anwendung in der Pharma-, Textildruck-, Papier-, Kosmetik- und Ölindustrie. Insgesamt ist Guarkernmehl ein weit verbreitetes natürliches Verdickungsmittel und Stabilisator, das einer Vielzahl von Produkten branchenübergreifend Viskosität, Textur und Stabilität verleiht.

Koscher-Erklärung:

Wir bestätigen hiermit, dass dieses Produkt nach koscheren Standards zertifiziert wurde.